Der Hollunderbusch blüht von Ende Mai bis Anfang Juli. Seine Blüten verströmen einen herrlichen Duft und lassen uns schon ahnen, wie gut die Küchlein schmecken werden. Hollerküchlein sind eine alte Tradition, Kindheitserinnung, gesund und schmecken einfach köstlich!
Dieses Rezept ist für ca. 7 - 9 Dolden und für 4 Personen:
Zuerst die Blütendolden ernten. Achtet darauf, dass sie noch frisch sind. Dann etwas ausschütteln, um kleine Krabbeltiere zu retten. Schon gehts in die Küche.
Zutaten:
500 ml Öl (hocherhitzbar. Es geht Sonnenblumen- oder auch Rapsöl)
100 gr. Mehl (ich habe Dinkelmehl Type 630 verwendet)
110 ml Frischmilch
1 Ei
Prise Salz
Etwas Abrieb von einer Bio-Zitrone
Wer mag: 1 TL Zucker
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Prise Salz und die Zitronenzester darüber und die Milch langsam zugeben, während Ihr mit dem Schneebesen alles gut verührt. Am Ende noch das Ei gut unterrühren. Der Teig sollte etwas fester wie ein Pfannkuchenteig sein.
Das Öl im Topf erhitzen. Gut geeignet für den Test zur richtigen Temperatur: Mit dem Ende eines Holz- Kochlöffelstils eintauchen. Wirft das Öl blasen, ist die Hitze gerade richtig.
Jetzt nehmt Ihr die Blütendolde am Stil und taucht sie in den Teig bis alles benetzt ist, dann am Schüsselrand den überflüssigen Teig abstreifen.
Die Dolde kopfüber in das heisse Öl tauchen:Dabei etwas auf und ab oder hin- und her schwenken, damit die Dolde sich wieder auffächert.
Ist die Dolde schön gebräunt, rausnehmen und zuerst auf ein Küchenkrepp und dann zügig auf ein Gitter legen. Ich nehme da den Gitterrost aus dem Ofen.
Nur noch mit Puderzucker bestreuen und genießen. Gut dazu passt: Eine Kugel Vanilleeis oder Vanillesoße. Apfelmus dazu ist auch lecker.
Lasst es Euch gut schmecken!
